中文名稱 ：高峰淀粉酶

其他中文名稱 ：高峰α-淀粉酶；高溫淀粉酶；耐熱α-淀粉酶

英文名稱 ： α-Amylase from Aspergillus oryzae

其他英文名稱 ： 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

產品規格 ： BR，4000u/g

產品規格 ： 生物技術級，30u/mg

C A S ：9001-19-8

級別 ：BR

分子量 ：約為51kDa

活 力 ：≥4000U/g

活力定義 ：在70℃，PH6.0條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為1個酶活力單位

級 別 ：BioChemika

活 力 ：～30U/mg

活力定義 ：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)

溫度范圍 ：zui適作用溫度在90℃以上，95-97℃液化迅速，100℃仍保持相當的活力，在噴射液化時，瞬間溫度可達105-110℃
PH范圍：有效PH范圍在5.5～8.0，zui適PH范圍在6.0-6.5
鈣離子濃度對酶活力的影響：本品對Ca2+要求不高，在50-70ppm Ca2+已足夠

性 狀 ：黃褐色或類白色粉末。由米曲霉提取。在較高溫度條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時間延長，還會產生少量的葡萄糖和麥芽糖
高峰淀粉酶用途：生化研究。工業上廣泛應用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機酸、紡織、印染、造紙、其他發酵工業。

保 存 ：2～8℃